“鹿柴”的“柴”读作zhài，这是因为它是一个通假字，通“寨”或“砦”。在古代文献中，“柴”有多种含义，但当它用来表示用树木围成的栅栏或有篱落的村墅时，通常读作zhài。

具体来说，“鹿柴”是唐代诗人王维的作品，描述了一个空山深林的景象。诗中的“鹿柴”并非指真正的柴火，而是指一个地名，因此其“柴”字读作zhài，以符合古诗文中的读音习惯。

综上所述，鹿柴的“柴”读作zhài，是因为它在这里是通假字，通“寨”或“砦”，表示用树木围成的栅栏或有篱落的村墅。这一读音在古代文献中是一致的。