小、中、大班幼儿科学教育目标的不同主要体现在以下几个方面：

情感方面

小班：注重激发和引导幼儿的好奇心和探索欲，让幼儿乐意感知事物，初步领略世界的奇妙。小班幼儿所探索的事物范围主要是可以直接接触到的自然物与人造物，以及自然现象。

中班：在激发和引导好奇心、探索欲的基础上，要求幼儿进行探究和愿意参加制作活动。中班幼儿所探索的事物范围扩大到生活中常见的自然现象、自然物与人造物。

大班：要求进一步发展幼儿的好奇心、探索欲，培养其主动层面上的好奇、好问、好探索的态度。大班幼儿所探索的事物范围进一步扩大，包括大部分自然现象、自然物与人造物，以及现代社会生活中的科技产品。

活动兴趣方面

小班：着重于萌发幼儿参与制作活动的兴趣，可以近似看作是一个“从无到有”的过程。

中班：要求幼儿在成人的指导下，能够对参加活动表现不抗拒，愿意从事情感态度。

大班：要求幼儿能够喜欢并主动参与、集中于自己的科学探索活动与制作活动，增加主观能动性的要求。

操作技能方面

小班：要求幼儿能在成人的帮助下，学会使用生活中常见科技产品的简单方法，并参与简单的制作活动中。

中班：要求幼儿能够在成人的指导下，学会常见科技产品的方法，运用简单工具进行制作活动。

大班：没有在文档中具体列出，但可以推测大班幼儿的操作技能目标会更加高级，可能包括更复杂的科技产品使用和方法的掌握。

知识目标方面

小班：注重培养幼儿感知物体的基本属性，如颜色、软硬、冷热等。

中班：引导幼儿关注周围环境中的事物和现象，通过观察、比较等方法了解事物的特征和规律。

大班：注重培养幼儿的理解和探究能力，通过观察、实验等活动，帮助幼儿建立科学思维和探究精神，例如学习观察植物的生长变化，进行简单的实验，并记录实验结果。

综上所述，不同年龄段的幼儿科学教育目标在情感、活动兴趣、操作技能和知识目标等方面都有所不同，旨在促进幼儿在不同年龄阶段的全面发展。