猪八戒是《西游记》中的一个重要角色，他的故事包括：

猪八戒戏嫦娥：

猪八戒原是天庭的天蓬元帅，因调戏霓裳仙子而被贬下凡间，投胎为猪，后占福陵山云栈洞为妖。

猪八戒大战孙悟空：

在高老庄，猪八戒与孙悟空大战，最终被孙悟空收服，成为唐僧的二徒弟，被取名为猪八戒。

猪八戒高老庄娶亲：

猪八戒变身壮汉，被高家招作女婿，后因常现原形，被孙悟空降伏。

八戒大战流沙河：

师徒四人路遇流沙河，猪八戒与河妖三次相斗，均不能取胜，最终观音菩萨相助，河妖认唐僧为师，共取西经。

猪八戒义激猴王：

黄袍怪变为美男子，将唐僧变为老虎，猪八戒用激将法使孙悟空一同前往降妖。

猪八戒照镜子：

猪八戒捡到一面镜子，看到自己丑陋的样子，愤怒地将镜子砸碎。

猪八戒减肥：

取经回来后，猪八戒因好吃懒做而变得肥胖，经过孙悟空的激励和减肥努力，最终成功减肥，成为英俊少年。

这些故事展现了猪八戒的性格特点，包括憨厚、力气大、好吃懒做、胆小、爱占小便宜、贪图女色等，同时也反映了他最终修成正果的过程。