周杰伦的演唱会选择《七里香》作为结束曲，主要有以下几个原因：

情感表达：

《七里香》是周杰伦的代表作之一，歌词中蕴含着浓郁的情感和情怀，旋律优美动人。选择这首歌作为结束曲，不仅能让观众回味整个演唱会的美好时刻，还能更深刻地感受到周杰伦的音乐魅力和情感表达能力。

经典回忆：

《七里香》有着广泛的群众基础，是许多人心中的经典。在演唱会上以这首歌作为结尾，能够唤起观众对过去美好时光的回忆，引发全场大合唱，在欢乐的氛围中结束演唱会。

诗意承诺：

据传，周杰伦选择《七里香》作为结尾曲是因为“把永远爱你写进诗的结尾”。这句话出自《七里香》这首歌，表达了周杰伦对爱情的坚定承诺和执着信仰。在演唱会的最后，他以慢节奏的方式演唱这首歌，让观众感受到爱情的温暖和纯净，同时也是一种对爱情的致敬和感谢。

综上所述，周杰伦演唱会以《七里香》作为结束曲，不仅是因为这首歌在音乐和情感上的卓越表现，更是因为它承载了周杰伦对爱情的承诺和对观众的感谢，给人们留下了深刻的印象和美好的回忆。