山奈，又称沙姜、三奈子、三奈、三赖、山辣，是姜科植物山奈的干燥根茎。其外形特征如下：

形状：

山奈的干燥根茎多为圆形或近圆形的厚片，直径在1.5至2厘米之间，厚度在2至6毫米之间。

外皮颜色：

外皮颜色为红棕色或黄褐色，有时也可见浅褐色，表面可能皱缩，并可能有根痕或残存的须根。

切面特征：

切面呈类白色，粉性，通常鼓凸。质脆，易折断，断面颗粒状，具有特异的香气，味道辛辣。

品质：

以质脆、断面色白、粉性足、饱满、芳香气浓、辛辣味重者为佳。

采收加工：

山奈通常在冬季采挖，洗净后除去须根，切片并晒干。在加工过程中应避免火烘，以免影响其香气和品质。

分布与生长环境：

山奈原产于热带地区，中国主产区为广西、广东等地。它喜欢温暖、湿润、向阳的气候环境，怕干旱，不耐寒，常见于平原或低山丘陵地区。

综上所述，山奈是一种具有独特香气和辛辣味道的根茎类植物，其外形特征明显，易于识别。