湛江初中自考大专可以选择的专业包括但不限于以下几个：

1. 学前教育

2. 行政管理

3. 汉语言文学

4. 幼儿教育

5. 小学教育

6. 中学教育

7. 小学英语及数学

8. 初中英语

考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。湛江自考生也可以选择报考广东省内的其他城市的学校，如华南理工大学、暨南大学、广东外语外贸大学等。