尧建云的师傅是 杨红光或 刘华弟。

杨红光：有报道称尧建云的师傅是杨红光，他被称为江西赌王，尧建云从他那里学到了高超的本领。

刘华弟：也有报道指出尧建云真正的师傅是南昌有名的企业家刘华弟，由于不想因牌技被误会，便让徒弟随便报了一个名字给媒体，从而出现了“杨红光”这个虚构的人物。

因此，尧建云的师傅可能是杨红光，也可能是刘华弟，具体身份存在不同的说法。