在湖南省长沙市，提供美术专业的大专院校包括：

湖南艺术职业学院- 该校是湖南省内唯一一所专门培养艺术人才的高等职业院校，美术专业有深厚的教学底蕴。

湖南工艺美术职业学院- 该校以工艺美术教育为主，美术专业设置齐全，师资力量雄厚。

湖南大众传媒职业技术学院- 该校美术专业设有艺术设计、动画、摄影等多个方向，教学设施完善。

长沙职业技术学院- 该校美术专业注重培养学生的创新精神和实践能力，毕业生就业率较高。

湖南城建职业技术学院- 该校美术专业主要培养室内设计、景观设计等方面的专业人才。

湖南女子学院- 该校美术专业设有服装设计、视觉传达设计等专业方向，注重培养女性艺术人才。

以上信息可以作为参考，具体选择哪所学校，可以根据个人的兴趣、专业方向以及就业前景等因素进行综合考虑