在安徽省，提供高铁乘务专业的大专院校包括但不限于以下几所：

1. 安徽交通职业技术学院

2. 安徽交通职业学院

3. 安徽职业技术学院

4. 桐城师范高等专科学校

5. 亳州职业技术学院

6. 合肥职业技术学院

7. 安徽工业经济职业技术学院

8. 安徽城市管理职业学院

9. 安徽工商职业学院

10. 安徽广播影视职业技术学院

11. 安徽现代信息工程职业学院

12. 合肥滨湖职业技术学院

13. 安徽新华学院

14. 安徽矿业职业技术学院

15. 安徽黄梅戏艺术职业学院

这些学校提供高铁乘务专业，旨在培养学生掌握高铁运行管理、安全检查、客户服务等相关知识和技能，为高铁行业输送专业人才。学生在校期间会接受理论和实践培训，通过实习和实践锻炼，为将来从事高铁乘务工作打下坚实的基础。