根据提供的信息，以下是江西开设口腔医学专业的大专院校排名情况：

江西医学高等专科学校

江西卫生职业学院

南昌大学抚州医学院

赣南医学院

赣南卫生健康职业学院

请注意，排名可能会根据不同的标准和时间点有所变化，以上信息以最新发布的数据为准。如果您需要更详细的信息，例如录取分数线或具体课程设置，请告知