学做馒头可以按照以下八步法进行：

准备材料

面粉

酵母粉

温水

可选：糖、碱面

和面

将酵母粉加入适量温水中，搅拌均匀。

将酵母水倒入面粉中，用筷子搅匀成棉絮状。

逐步加入剩余温水，继续揉面至面团光滑。

发酵

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或盖子，发酵至体积膨大2倍。

揉面排气

发酵好的面团内部会有均匀的蜂窝状。

将面团取出，在案板上撒少许薄面，反复揉搓，直到切面无气孔，表面光滑。

成型

将面团分成小块，分别揉成馒头形状，放置5分钟。

可以根据喜好制作不同形状的馒头，如猪头、刺猬等。

二次发酵

将馒头生坯放在盖帘上，每个之间留出距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵20-30分钟，直到表面有弹性。

蒸制

蒸锅加水烧开，放入馒头生坯，留出距离。

盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖。

冷却

蒸好的馒头取出，稍微冷却后即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的馒头。建议根据实际情况调整水量和发酵时间，以达到最佳效果。