三水区的高职大专学校包括：

佛山职业技术学院

类型：全日制公办普通高等职业技术院校

特点：广东省一流高等职业院校建设单位，设有多个系部，专业布局覆盖智能制造、先进制造业等领域。

广东纺织职业技术学院

类型：省属全日制普通高等学校

特点：纺织服装类综合院校，为全省纺织服装行业人才培养的重要基地。

广东财经大学三水校区

类型：本科A类院校

特点：以法律和商科为教学特色，广东省重点建设大学之一。

广州工商学院三水校区

类型：专科B类院校

特点：广东省教育厅私立大学。

三水理工学校

类型：中等职业技术学校

特点：培养具有一定文化基础知识和掌握多种技能的社会实用型人才。

三水三江职业技术学校

类型：全日制中职院校

特点：与北大青鸟合作，培养高端高薪人才。

三水职业技术学校

类型：重点中等职业技术学校

特点：注重实践教学和实训，提供先进的实验设备和实践场所。

三水区商贸学校

类型：专注于商务和贸易领域的专业人才培养。

三水区美术学校

类型：培养艺术设计领域人才。

三水区工贸学校

类型：培养工程技术和贸易领域专业人才。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息