山西省的高职单招学校包括：

1. 山西国际商务职业学院

2. 山西财贸职业技术学院

3. 山西林业职业技术学院

4. 山西机电职业技术学院

5. 山西管理职业学院

6. 山西铁道职业技术学院

7. 山西青年职业学院

8. 山西旅游职业学院

9. 山西信息职业技术学院

10. 晋城职业技术学院

11. 太原城市职业技术学院

12. 山西工程职业学院

13. 山西交通职业技术学院

14. 山西警官职业学院

15. 山西药科职业学院

16. 山西华澳商贸职业学院

17. 晋中职业技术学院

18. 运城师范高等专科学校

19. 山西艺术职业学院

20. 阳泉职业技术学院

21. 临汾职业技术学院

22. 山西金融职业学院

23. 山西体育职业学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和招生专业可能会有所变动，建议关注官方最新公告以获得最准确的信息