山西省的五星级专科院校通常指的是在专科教育领域具有较高的教学质量和学术水平，以及良好的社会声誉的院校。根据提供的信息，以下是部分在山西省内具有较高声誉的专科院校：

晋中师范高等专科学校：

位于晋中市，是一所面向基础教育的新型普通高等师范专科学校，具有明显的区位优势，交通便利。

山西警官职业学院：

为政法系统培养、培训人民警察，是一所历史悠久的高职院校。

山西卫生健康职业学院：

拥有60多年的办学历史，曾举办过普通本科教育，专业设置较为全面。

山西工程职业学院：

由两所学校合并组建，拥有多个国家级重点实训基地，专业设置以理工类为主。

山西职业技术学院：

是一所理工类、双高计划、公办的大学，在全国的专科院校中排名靠前。

请注意，上述信息可能并非最新的排名情况，因为排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而变化。建议查阅最新的教育评估报告或官方发布的信息以获得最准确的排名和评级。