在办公室有7个人的情况下，安排5个工作日的值日可以采用以下几种方法：

固定值日法

周一、周五各安排两人值日，周二至周四各安排一人值日。这样安排可以确保每周的开始和结束都有两个人进行彻底的清洁工作，而中间三天则相对轻松一些。

轮流值日法

可以按照ABCDE的顺序进行轮流值日，每5天一个轮回。这样每个人都能在5个工作日内各值日一次，然后休息2天。具体排班可以如下：

第1周：A、B、C、D、E、F、G

第2周：A、D、E、F、G、B、C

第3周：A、F、G、B、C、D、E

以此类推，确保每个人都能均匀值日和休息。

三班倒法

将7个人分为三组，每组2人，每天工作6小时，休息1天。这样每个人每周都会有一整天的休息时间。具体排班可以如下：

组1：A、B

组2：C、D

组3：E、F

每天安排两组上班，一组休息。例如，周一和周四组1和组2上班，组3休息；周二和周五组1和组3上班，组2休息；周三组2和组3上班，组1休息。这样每个人都能在一周内休息一天。

错班法

将5个人错开排班，保证每天有两人上班，一人夜班。具体排班可以如下：

周一：A、B

周二：C、D

周三：E、F

周四：G、A

周五：B、C

这种方法可以确保每天都有两人上班，一人夜班，同时也有足够的休息时间。

以上几种方法可以根据实际情况进行调整，以确保公平性和高效性。建议选择一种适合团队的工作方式，并确保每个人都清楚自己的值日安排。