柬埔寨国王和太后 会说中文。

1. 柬埔寨小公主在中国用中文演唱了《共饮一江水》，这位小公主是前柬埔寨国王西哈努克的曾孙女，也是现在的柬埔寨国王西哈莫尼的侄孙女，她不仅会说中文，还在多个场合展现了自己的中文能力。

2. 柬埔寨太后莫尼列每年都会来中国好几次，而柬埔寨国王也都陪伴着太后来中国。他们的中文水平应该相当高，毕竟频繁的访问和交流需要良好的语言能力。

3. 柬埔寨国王诺罗敦·西哈莫尼的父亲西哈努克亲王曾在中国居住过二十几年，因此国王本人及其父亲都会说汉语。

综上所述，柬埔寨国王和太后都会说中文，并且他们的中文水平还相当高。