定兴地区的大专院校包括：

1. 保定幼儿师范高等专科学校

分为涿州校区和定兴校区。

开设专业包括学前教育、早期教育、英语教育（学前方向）、体育教育（学前方向）等。

2. 河北工艺美术职业学院

旨在培养工艺美术设计专业人才的公办全日制高等专科艺术院校。

以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随着时间而有所变化。建议直接联系学校或访问官方网站获取最新信息