九头鸟热干面酱汁的做法如下：

准备材料

面条500克

酱腌萝卜50克

酱油、芝麻酱、食醋、味精、红辣椒油、香油、植物油、葱各适量

加工步骤

酱腌萝卜切成碎末，葱也切成葱末。

芝麻酱加香油化散。

烹制步骤

锅内加酱油，用中火烧开，加味精调匀，盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。

锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅煮至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。

食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

此外，还可以根据个人口味进行调整，例如加入老抽、生抽、蒜末、醋等调料，以及辣椒油和香油来增加口感和香味。拌面的过程中要快速搅拌，确保每一根面条都裹上酱汁。最后，可以撒上葱花、香菜等配菜，提升整体的风味。