在《口袋妖怪叶绿》中，防御力最高的宠物有以下几种推荐：

卡比兽：

卡比兽以其高防御力和厚血量著称，是队伍中的优秀肉盾。如果卡比兽学会“爱睡”绝招，几乎无法被击败。

水箭龟：

水箭龟拥有很高的物理和特殊防御力，血量也多，抗性不错，能够在场上持续给敌方造成威胁。

暴鲤龙：

暴鲤龙攻防俱佳，物理防御力高达125，特殊防御力高达100，基本上可以抵挡电系以外的特攻绝招。

垒磊石：

垒磊石是究极异兽，拥有岩石和钢的双重属性，防御力高达211，虽然速度较慢，但防御能力非常出色。

综合考虑，如果选择一只宠物作为主要肉盾， 卡比兽和 水箭龟都是非常好的选择。如果追求更高的防御力， 垒磊石也是一个值得考虑的选项。