陕西省的中专和大专学校包括：

中专学校

陕西现代职业学院

西安城市建设职业技术学院

陕西理工职业技术学院

陕西电子信息职业技术学院

陕西高等职业技术学院

陕西电子科技职业学院

陕西旅游烹饪职业学院

西安市第一中专学校

陕西省职业技术学院附属中专

西安市第二中专学校

陕西工业职业技术学院附属中专

西安市民办中专学校

陕西航空职业技术学院附属中专

宝鸡市第一中专学校

咸阳市第三中专学校

汉中市职业技术学院附属中专

榆林市第四中专学校

陕西科技卫生学校

陕西医科职业中等专业学校

西安外事学院附属职业中等专业学校

西安翻译学院附属职业中等专业学校

西安欧亚学院附属职业中等专业学校

西安弘雅易学技工学校

宝鸡唯美发型化妆摄影专业学校

宝鸡奥星职业培训学校

宝鸡秦华职业技术学校

西安新翰林民航技工学校

陕西省渭南技工学校

宝鸡烹饪专科培训学校

宝鸡悦美技术学校

31. 西安市公共交通职业学校

32. 西安石油化工技工学校

33. 西安北方交通技工学校

34. 西安新东方技工学校

35. 西安海华技工学校

36. 西安食品工程技工学校

37. 陕西通信技师学院

大专学校

西安综合职业中等专业学校

陕西省电子信息学校

陕西医科学校

陕西省建筑材料工业学校

陕西工贸职业中等专业学校

汉滨区新建中等职业技术学校

西安航天工业学校

陕西铁路工程职业技术学院

以上信息包含了中专和大专学校，涵盖了多个专业领域，如工商管理、机械制造、信息技术、旅游服务等。学校提供多样化的课程，旨在培养能够胜任技术性工作和实际生活需要的技能。

如果您需要更详细的信息，比如学校的具体地址、联系方式或专业设置，请告诉我，我会尽力提供帮助