陕西的大专院校及其优势专业如下：

陕西工业职业技术学院

优势专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、电子信息工程技术、电气自动化技术、电力系统自动化技术、供用电技术、机电设备技术、机电一体化技术、飞机机电设备维修、智能焊接技术。

杨凌职业技术学院

优势专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、园艺技术、建筑工程技术、电子商务。

陕西铁路工程职业技术学院

优势专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术、铁道信号自动控制、铁道工程技术。

西安航空职业技术学院

优势专业：航空机电设备维修、航空电子设备维修、飞行器制造技术、数字媒体应用技术、电气自动化技术。

陕西能源职业技术学院

优势专业：煤矿开采技术、矿山机电、电厂热能动力装置、石油与天然气勘探、石油与天然气开采、石油与天然气加工。

渭南职业技术学院

优势专业：护理、医学检验技术、药学。

汉中职业技术学院

优势专业：护理、医学影像技术、临床检验技术。

宝鸡职业技术学院

优势专业：学前教育。

西安职业技术学院

优势专业：未具体提及，但作为专科院校，通常会有与行业相关的特色专业。

陕西机电职业技术学院

优势专业：未具体提及，但作为机电类专科院校，可能会有相关的专业。

陕西工商职业学院

优势专业：未具体提及，但作为财经管理类专科院校，可能会有相关的专业。

陕西工程职业技术学院

优势专业：未具体提及，但作为工程类专科院校，可能会有相关的专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息。