晋江的公立大专学校包括：

1. 泉州医学高等专科学校

办学类型：全日制公办医学普通高等学校

主管部门：福建省教育厅

学校地址：泉州市

2. 晋江华侨职业中专学校

办学类型：职业中专学校

办学性质：公办

主管部门：晋江市教育局

学校地址：晋江市西园街道双龙路463号

3. 晋江安海职业中专学校

办学类型：职业中专学校

办学性质：公办

主管部门：晋江市教育局

学校地址：晋江市金井镇新市村南区1号

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体详情建议访问相关学校的官方网站或联系学校确认