在郑州，如果你对烘焙专业感兴趣并希望获得大专文凭，以下是一些知名的烘焙专业学校：

河南职业技术学院

特点：完善的烘焙师教学团队、教学设施和实习基地。

毕业生情况：就业稳定。

郑州交通职业学院

特点：烘焙教学设置精细，学习环境优美，师资力量强大。

艾朵堡西点西餐教育

特点：提供西点烘焙、面包、蛋糕等美食专业课程，可获取中专、大专文凭及职业资格证书。

郑州轻工业学院

特点：设有烹饪与营养专业，包含烘焙技术、面包制作、蛋糕制作等课程。

郑州市食品药品职业学校

特点：烘焙工艺与食品营养专业，注重理论与实践相结合。

郑州市广播电视大学

特点：提供系统的烘焙相关专业知识和实践经验。

郑州欧米奇西点西餐培训学校

特点：隶属于新华教育集团，提供烘培甜点、西餐料理、咖啡饮品教育培训。

郑州优美西点学校

特点：全能型西点人才培训教育机构，小班制教学，注重实操。

选择学校时，可以考虑以下因素：

课程内容和专业方向。

学校的师资力量和教学环境。

实习和就业机会。

学校的收费和性价比。

学校的毕业生就业情况。

建议实地考察学校，了解教学设施和师资力量，以及学生的实际学习成果，从而作出最适合自己的选择。