嘉善县在职教育中提供全日制大专教育的学校包括：

上海杉达学院嘉善职业技术学院：

这是一所由上海杉达学院和嘉善县人民政府合作创办的大学，提供全日制大专教育。

嘉兴学院（平湖校区）：

虽然主要校区在平湖，但可能提供嘉善地区的教育服务，包括全日制大专课程。

请注意，以上信息基于提供的参考信息，实际情况可能会有所变化。建议直接咨询相关教育机构以获取最新的教育信息