开封市参与高职单招的大专院校包括：

开封大学

地址：河南省开封市大梁路280号

特点：设有多个专业，涵盖经济管理、工程技术、文化教育等领域。

黄河水利职业技术学院

特点：在水利工程领域占据重要地位，专业包括水利工程、水文与水资源等。

开封文化艺术职业学院

特点：在文化艺术领域是开封市的重要院校。

开封职业学院

特点：提供多个招生专业，注重实践教学。

开封药师学院

特点：专业设置可能涉及药学领域。

河南对外经济贸易职业学院

特点：专业可能涵盖国际贸易、商务管理等。

兰考三农职业学院

特点：专业可能关注农业、农村和农民问题。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体招生政策、专业设置和报名流程建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息