工程管理论文选题的目的和意义主要体现在以下几个方面：

理论与实践结合

目的：通过具体实例，分析施工组织不力给施工带来的麻烦，如超过工期、成本超支等问题，从而为实际工作提供理论支持和实践指导。

意义：结合当前建筑行业的发展现状和趋势，探讨工程管理领域的关键问题，为实际工作提供理论支持和实践指导。

提高工程质量

目的：分析工程质量问题的成因，提出针对性的质量控制措施，确保工程质量的稳定。

意义：通过深入研究模板质量问题及其影响，提高对模板的认识程度，从而推动工程质量、工期和工程造价的优化。

指导施工实践

目的：阐述论文要解决的问题，即为什么选这样一个题目进行论述，要论述出什么东西。

意义：表明论文选题对理论研究有哪些贡献，或对实践具有哪些帮助和指导。

反映时代需求

目的：选题应符合时代的发展趋势，能够体现时代的特点，具有一定的现实意义和科学价值。

意义：选题要有针对性，围绕科研目标，确定研究方向，针对性强，易于管理，能够取得实际成果。

培养科研能力

目的：通过毕业设计论文的撰写，培养学生的科学研究能力，加强综合运用所学知识、理论和技能解决实际问题的训练。

意义：从总体上考查学生大学阶段学习所达到的学业水平，帮助学生形成系统的研究方法，为未来的职业生涯打下坚实基础。

综上所述，工程管理论文选题的目的和意义在于通过理论与实践的结合，解决实际问题，提高工程质量，指导施工实践，并反映时代需求，最终培养学生的科研能力。选题应具有针对性、时代性、科学性和实践性，以确保论文的质量和实际应用价值。