当前，全国范围内开设酿酒技术专业的大专院校包括但不限于以下几所：

潍坊食品科技职业学院- 位于山东省。

可克达拉职业技术学院- 位于新疆。

河北化工医药职业技术学院- 位于河北省。

梅河口康美职业技术学院- 位于吉林省。

吕梁职业技术学院- 位于山西省。

杨凌职业技术学院- 位于陕西省。

吐鲁番职业技术学院- 位于新疆。

四川化工职业技术学院- 位于四川省。

邯郸科技职业学院- 位于河北省。

河南轻工职业学院- 位于河南省。

湖北轻工职业技术学院- 位于湖北省。

浙江工业职业技术学院- 位于浙江省。

贵州轻工职业技术学院- 位于贵州省。

宜宾职业技术学院- 位于四川省。

泸州职业技术学院- 位于四川省。

贵州食品工程职业学院- 位于贵州省。

广东酒店管理职业技术学院- 位于广东省。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会根据各个院校的发展情况有所变动。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息