开设书法专业的大专学校包括但不限于以下几所：

1. 曲阜远东职业技术学院

2. 廊坊燕京职业技术学院

3. 石家庄理工职业学院

4. 河北对外经贸职业学院

5. 石家庄信息工程职业技术学院

6. 北京艺术传媒职业学院

7. 合肥幼儿师范高等专科学校

8. 河北美术学院书法学院

9. 山东艺术学院

10. 湖南师范大学

11. 南京艺术学院

12. 河南艺术职业学院

13. 广东南华工商职业学院

14. 福建工艺美术学院

15. 浙江开放大学玉环学院（2024年秋季开设书法学本科（专科起点）专业）

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息