江苏和山东的高考数学试卷 不一样。具体来说：

自主命题与全国卷：

江苏高考数学试卷是自主命题的，而山东则使用全国卷。

试卷结构：

江苏理科高考数学满分是160分，数学附加题另设40分。文科生则是语文160分，语文附加题另设40分。而山东的理科和文科数学试卷在满分和附加题方面可能与江苏有所不同。

考试时长：

江苏理科高考数学考试时长比文科多30分钟，并且理科试卷比文科多40分附加题。

综上所述，尽管江苏和山东在高考数学试卷上有一些共同之处，如都使用全国卷的数学部分，但在自主命题、试卷结构、考试时长等方面存在明显差异。因此，江苏和山东的高考数学试卷是不一样的。