香蕉的生产主要通过以下几种方式进行：

无性繁殖

离株繁殖：这是香蕉主要的繁殖方式。当香蕉植株长成后，会从地面上长出一根花茎，花茎上会开出许多小的花朵。这些花朵经过授粉和结实，逐渐形成称为"手"的一组香蕉。每个"手"中包含有数十个香蕉，它们紧密地环绕在一起。当香蕉果实成熟时，可以摘取下来食用或销售。同时，也可以在此时在香蕉植株的根部挖掘出一块离株，并移植到其他地方进行繁殖。

吸芽繁殖：吸芽繁殖是香蕉栽培传统较为普遍的育苗法。主要是用剑芽（红笋）和褛衣进行繁殖。供分株作种苗的及芽一般要高达40厘米以上。红笋一般在上一年的11月份长出，当年立春后天气转暖时露出地面，呈红色，通常在当年3、4、5月份种植时用。种植后特点是先出叶后长根。褛衣芽一般在上一年的8、9、10月长出，因遇干旱，寒冷不长，冬天来临时叶变枯。由于低温，缺水，上部长得较慢，下部积累营养，因而养分充足，型状上小下大，根系多，一般在2、3月份种植时用。种植后是先发根，后抽叶。

块茎繁殖：块茎繁殖主要是为了在短期内培育大量芽苗而采用的繁殖方法。采用尚未开花结果的植株或大吸芽的地下茎（10~11月份萌芽）为材料，切块时间最好在11月~翌年1月份，大部分可以发芽，4、5、6月苗高40~50厘米即可栽植。此繁殖方法的优点是可减少病虫害，成活率高、生长、结果整齐，初期植株比吸芽繁殖矮，较为抗风，但有第一代产量低的缺点。

组织培养

组培技术：现代香蕉产业多采用组织培养技术进行种苗生产。从想要复制的香蕉苗上切下一小块组织，在人工配制的生长培养基上，这一小块组织中的细胞开始复制繁殖，然后逐渐分化出各种植物器官，最终形成一棵长在培养基上的香蕉苗，也叫试管苗。这种技术可以在短期内获得大量的试管苗，并且能脱去花叶病等病毒，有利于提高产量。

栽培管理

种植环境：香蕉是热带水果，性喜高温多湿。气温在29-31℃时生长最快；10℃以下生长几乎停止；4-5℃以下，叶片受冻害；1-2℃叶片枯萎。果实在12℃时即遭受冻害，加工后色泽灰黄，影响商品价值。年平均雨量以1500-2000毫米最适宜，每月平均降雨量以100-150毫米最理想。

土壤要求：土壤以表土深厚、富含有机质、pH值5.5-6.5、排水优良的砂质壤土为宜，地下水位应低于地面1米以上。

加工

加工制品：香蕉可以加工成多种制品，如香蕉罐头、香蕉脆片、香蕉果脯等。加工工序包括原料选择、去皮去丝、切片和浸泡、热处理、装罐杀菌等步骤。

通过以上步骤，香蕉从种植到收获、加工，形成了一套完整的农业生产体系。