南京的大专职业学校包括但不限于以下几所：

南京铁道职业技术学院

简称“南铁院”，是一所省属公办专科层次的全日制普通高校。

南京信息职业技术学院

提供多种专业教育，致力于培养信息类人才。

南京视觉艺术职业学院

专注于视觉艺术领域的教育。

江苏城市职业学院

提供城市相关的职业教育。

南京机电职业技术学院

专注于机电一体化技术的教育。

南京旅游职业学院

专注于旅游行业的职业教育。

江苏经贸职业技术学院

是江苏省首批示范性高职院校建设单位。

江苏联合职业技术学院

提供多种职业教育，包括若干所高等职业技术学校作为分院。

南京科技职业学院

提供科技领域的职业教育。

南京化工职业技术学院

专注于化工行业的职业教育。

南京特殊教育师范学校

专注于特殊教育的师范教育。

南京城市职业学院

提供城市相关的职业教育。

南京工程兵工程学院

专注于工程兵领域的教育。

南京商业高等职业学校

提供商业相关的职业教育。

南京动力高等专科学校

专注于动力工程领域的教育。

南京森林公安高等专科学校

专注于森林公安领域的教育。

江苏省省级机关管理干部学院

提供管理干部教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会根据时间和政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校或访问官方网站