节哀的手势包括以下几种：

双手合十：

在葬礼上，双手合十是一种常见的礼节性动作，用于对死者和家属表示礼貌和尊重。这个动作可以表达对死者的哀思和对其家属的慰问。

默哀：

默哀通常意味着低头静立，以表示对某件事或某个人的哀悼。在默哀期间，人们通常会闭眼，低头3分钟，有时还会鞠躬，以此来回忆逝者和自己共同的美好回忆。

作揖：

在吊丧过程中，作揖是一种表达哀思与尊重的基本动作。站立时，双脚并拢或微微分开，身体保持正直，不要弯腰驼背。双手自然下垂，掌心向内，然后缓缓抬起，掌心向上，手指自然并拢，不要张开或握拳。接下来，双手从胸前开始，向前上方推出，同时上半身微微前倾，头部低下，目光注视地面。这个动作要流畅自然，以体现对逝者的尊重与哀思。

这些手势在不同场合和文化背景下可能有不同的含义和表现形式，但它们共同的目的都是为了表达对逝者的哀悼和对家属的慰问。