根据提供的信息，以下是湖南省对外省开放的大专院校名单，这些信息基于最近的数据更新：

1. 长沙民政职业技术学院

2. 湖南铁道职业技术学院

3. 长沙幼儿师范高等专科学校

4. 株洲师范高等专科学校

5. 衡阳幼儿师范高等专科学校

6. 永州师范高等专科学校

7. 湘中幼儿师范高等专科学校

8. 怀化师范高等专科学校

9. 湖南幼儿师范高等专科学校

10. 湘南幼儿师范高等专科学校

11. 湖南食品药品职业学院

12. 湖南中医药高等专科学校

13. 湖南都市职业学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息