在福建省，提供医学专业教育的大专院校包括：

1. 福建卫生职业技术学院

2. 泉州医学高等专科学校

3. 福建生物工程职业技术学院

4. 漳州卫生职业学院

5. 莆田学院

6. 漳州职业技术学院

这些院校提供包括临床医学、护理学、口腔医学、中医学等专业。其中，福建卫生职业技术学院和泉州医学高等专科学校是福建省内较为知名的医学专科院校。