广东开设水产养殖技术专业的大专院校包括：

1. 广东生态工程职业学院

2. 广东茂名农林科技职业学院

3. 阳江职业技术学院

4. 广东海洋大学

5. 广州水利电力职业技术学院

6. 广东海洋大学寸金学院

7. 仲恺农业工程学院

8. 华南农业大学

请注意，以上信息以2025年最新公布的数据为准，排名不分先后。如果您需要了解更多详细信息，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站