广东开设城市轨道交通专业的专科院校包括：

1. 广州铁路职业技术学院

2. 深圳职业技术学院

3. 广东交通职业技术学院

4. 广州城建职业学院

5. 广州科技贸易职业学院

6. 广东酒店管理职业技术学院

7. 广州华夏职业学院

8. 广东肇庆航空职业学院

9. 广州华南商贸职业学院

10. 广东建设职业技术学院

11. 惠州经济职业技术学院

12. 广东华文航空艺术职业学校

13. 广州万通学校

14. 广州城市轨道交通培训学院

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