在河南省，有多所大专院校开设教育相关专业，以下是部分知名的院校及其专业：

焦作师范高等专科学校

师范专业：小学教育、学前教育、英语教育

信阳师范学院

师范专业：小学教育、学前教育、英语教育

安阳幼儿师范高等专科学校

师范专业：学前教育

郑州幼儿师范高等专科学校

师范专业：学前教育

河南财政金融学院

专业设置未具体提及，但作为本科院校，可能提供教育相关专业

河南师范大学新联学院

本科专业：小学教育

河南职业技术学院

高职专业：小学教育

河南工程学院万方科技学院

本科专业：小学教育

郑州电力职业技术学院

专业设置未具体提及，但作为职业技术学院，可能提供教育相关专业

河南经贸职业学院

专业设置未具体提及，但作为职业学院，可能提供教育相关专业

河南工业职业技术学院

专业设置未具体提及，但作为职业技术学院，可能提供教育相关专业

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息