上饶地区提供大专卫校教育的机构包括：

1. 上饶卫生健康职业学院（上饶卫生学校）

地址：江西省上饶市信州区志敏大道399号

特色：公办全日制专科层次普通高等学校，以普通专科教育为主，涵盖本科专科成人教育。

2. 江西医学高等专科学校

地址：江西省上饶市信州区志敏大道399号

特色：教育部“卓越医生教育培养计划”试点高校，拥有丰富的教学资源和实践经验。

3. 鄱阳卫生学校

地址：江西省上饶市广丰区迎宾大道99号

特色：具体信息未提供，但属于上饶地区内的卫校之一。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业设置可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息