福建省的高职高专院校包括但不限于以下几所：

1. 福建船政交通职业学院

2. 漳州职业技术学院

3. 闽西职业技术学院

4. 黎明职业大学

5. 福州职业技术学院

6. 福建林业职业技术学院

7. 福建信息职业技术学院

8. 福建水利电力职业技术学院

9. 福建电力职业技术学院

10. 厦门海洋职业技术学院

11. 福建农业职业技术学院

12. 福建卫生职业技术学院

13. 泉州医学高等专科学校

14. 闽北职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议在选择学校时，还需参考最新的教育部门和学校官方信息