湘潭地区提供五年制大专教育的学校包括：

湖南国防工业职业技术学院

开设专业：武器装备制造、武器装备维修、车辆工程、士官学院、建筑工程系、思政部和公共基础部等。

特色：依托中国兵器行业和国防军工企业办学，与中国人民解放军士官人才需求对接。

湖南吉利汽车职业技术学院

开设专业：汽车学院、人工智能与软件学院、人文与管理学院等，包含汽车工程系、新能源汽车系、软件技术系、智能制造系、管理系、人文系、英语系等。

特色：积极探索现代化学徒制人才培养模式，与多家企业达成合作。

湖南理工职业技术学院

特色：评价较高，提供专升本机会。

湘潭职业技术学院

特色：提供多种专业教育，包括湘潭师范、软件职业学院、电气学院等。

湘潭市工贸中专

特色：国家中等职业教育改革发展示范学校，与高职院校联合举办五年制大专，例如幼儿保育专业与衡阳幼儿师范高等专科学校学前教育专业衔接。

湖南电气职业技术学院（中职部）

特色：公办大专中职部，综合类学校，提供五年制大专教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和招生计划可能会根据每年的实际情况有所调整。建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息