梅州的大专院校包括：

1. 嘉应学院医学院

前身为广东省梅州市卫生学校，是一所国家级重点中专学校，于2003年并入嘉应学院，成为其二级学院。

2. 嘉应学院梅州师范分院

前身为广东省梅州师范学校，创建于1913年，于2001年并入嘉应学院，成为其二级学院。

请注意，嘉应学院本身是一所本科学校，提供本科教育，同时兼有高职教育、留学生教育、成人教育等多层次、多类型的现代办学体系。

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