扬州的高职大专院校包括：

1. 扬州市职业大学

2. 扬州环境资源职业技术学院

3. 江海职业技术学院

4. 扬州工业职业技术学院

5. 扬州中瑞酒店职业学院

6. 江苏旅游职业学院

这些学校提供不同专业领域的教育，包括理工、旅游、财经、农林和综合等。您可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的学校和专业