广州从化区的专科大学包括：

1. 广州工程技术职业学院

2. 广州城建职业学院

3. 广州南洋理工职业学院

4. 广州华夏职业学院

5. 广州卫生职业技术学院（从化校区）

6. 广东水利电力职业技术学院（从化校区）

7. 广州医学院从化学院

8. 华南农业大学珠江学院（本科，但提供专科教育）

9. 广州大学华软软件学院

10. 广州大学纺织服装学院

11. 中山大学南方学院（本科，但提供专科教育）

这些院校提供各种专业的培训和教育，涵盖工程技术、医学护理、商务管理等多个领域。学校设施完善，教学设备先进，教师团队专业素质高，为学生提供良好的教育和培训