珠海香洲区的大专院校包括：

珠海城市职业技术学院：

由珠海市政府主办的全日制普通高等院校，提供全日制高职专科教育。

珠海艺术职业学院：

经广东省人民政府批准，教育部备案的全日制普通高等职业专科院校，提供与珠海社会经济发展相关的专业教育。

广东科学技术职业学院：

经广东省人民政府批准，教育部备案的全日制专科层次普通高等院校。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息