莴笋叶干的做法有多种，以下是几种常见的方法：

阳光晒干法

将莴笋叶子摘下，清洗干净并晾干水分。

然后摆放在透气性好的架子或晾衣绳上，放置在阳光充足的地方，经过几天至数周的晒干，直至叶子变干脆。

烘干法

将莴笋叶子摘下，清洗干净并晾干水分。

将叶子平铺在烤盘或烤架上，放入预热至低温的烘箱中，温度不宜过高，保持在50-60摄氏度左右，持续烘干几小时至叶子干燥。

蒸烤结合法

将莴笋叶子摘下，清洗干净并晾干水分。

将叶子放入蒸锅中蒸熟，取出后平铺在烤盘或烤架上，放入预热至低温的烘箱中，持续烤干叶子。

莴笋叶香干

准备适量的莴笋叶子，洗净晾干水分。

横刀切成碎，洒适量食盐腌渍5-10分钟，然后用手搓几次去除苦涩味。

香干和大蒜切碎，与腌渍好的莴笋叶子混合，加入生抽、香醋、糖、麻油，混合均匀即可。

熏干莴笋叶

莴笋叶洗净焯水，水里放少许盐，开水下锅，晃两下就捞出，切小段备用。

熏干切丁备用，也可以用豆皮代替。

胡萝卜切丁焯水备用。

把莴笋叶、熏干丁、胡萝卜丁中放入盐、生抽、醋、香油，最后撒上白芝麻即可上桌。

凉拌莴笋叶

莴笋叶洗干净，甩干水分，切细。

姜蒜洗好切成细末，放在莴笋叶上，再放入适量盐和藤椒油、香油，最后放点味精拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法来制作莴笋叶干。