湖州提供成人高等教育的大专院校包括：

湖州师范学院：

提供自考、函授、夜大等成人高等教育形式。

湖州职业技术学院：

是一所公办全日制高职院校，提供专科教育。

湖州学院：

提供成人高等教育。

湖州开放大学：

提供成人高等教育。

湖州成人高等教育的专业非常广泛，包括但不限于工商管理、人力资源管理、会计、土木工程、计算机科学与技术、电气工程及其自动化、机械制造及其自动化、财务管理、市场营销、电子商务、行政管理、酒店管理、旅游管理、工程管理、物流管理、金融学、国际经济与贸易、英语、汉语言文学、法学、社会工作、中医学、中药学、医学检验技术、口腔医学、临床医学、护理学、药学等。

如果您需要更详细的信息，例如具体的专业设置、入学要求或报考流程，请告知，我会尽力提供帮助