大专的西点专业课程通常包括以下内容：

1. 基础烘焙技能：了解烘焙的基本原理、原料和工具的使用方法。

2. 面点制作：学习面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧。

3. 装饰技巧：学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等。

4. 蛋糕制作：包括戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕等。

5. 面包制作：学习制作各种经典面包，如甜甜圈、菠萝包、乳酪面包等。

6. 巧克力制作：学习制作各种巧克力制品，如巧克力蛋糕、巧克力糖果等。

7. 翻糖蛋糕制作：学习制作形态逼真的翻糖蛋糕。

8. 西式甜点制作：包括曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等。

9. 裱花蛋糕：学习裱花配方、鲜花制作、蛋糕裱花技巧等。

10. 法式甜点制作：学习制作以黑森林为代表的法式甜品，如塔派、布丁果冻、杯子蛋糕等。

11. 餐饮企业管理、餐饮成本控制。

12. 职素修养课、烹饪英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配等。

13. 实操为主，理论为辅，包括各类面点的制作、西式甜点制作、烘焙西点等。

14. 专项专学课程，如私人订制课程、翻糖精修班、巧克力精修班等。

这些课程旨在培养学生掌握从基础到高级的西点制作技能，并具备一定的创新能力，为将来成为专业西点师傅打下基础。