大专专业中一些有趣且具有发展前景的领域包括：

电子竞技运动与管理：

随着电子竞技市场的扩大，电子竞技教育成为了一个新兴且充满机遇的领域。

小龙虾专业：

虽然这个专业听起来有些特别，但小龙虾作为一种流行的食品，其相关产业如养殖、加工和销售等，为相关专业毕业生提供了广泛的就业机会。

时尚传播专业：

时尚产业是一个不断变化的领域，时尚传播专业结合了媒体、市场营销和时尚设计等元素，为对时尚行业感兴趣的毕业生提供了广阔的职业发展空间。

计算机应用技术专业：

随着IT行业的快速发展，计算机应用技术专业毕业生可以从事大数据技术应用、网络管理、信息管理等工作。

大数据技术及其应用专业：

在大数据时代，数据科学和分析能力变得尤为重要，相关专业毕业生可以在互联网企业等领域发挥重要作用。

护理学专业：

随着人口老龄化和健康意识的提高，护理学专业毕业生在医院、养老院等机构有着稳定的就业前景。

新能源汽车技术专业：

随着环保意识的增强和新能源汽车的兴起，相关专业毕业生在新能源汽车的制造、维护和销售等方面有着广阔的职业发展空间。

人工智能专业：

人工智能是当前科技发展的热点，相关专业毕业生可以在机器学习、自然语言处理、计算机视觉等领域找到工作。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业目标，同时关注行业趋势和就业前景，以做出最适合自己的选择。