扬州的专科院校包括：

扬州市职业大学

主管部门：江苏省

所在地：扬州市

办学层次：专科

备注：公办综合性高等职业技术院校

扬州环境资源职业技术学院

主管部门：江苏省

所在地：扬州市

办学层次：专科

备注：公办

江海职业技术学院

主管部门：江苏省教育厅

所在地：扬州市

办学层次：专科

备注：民办

扬州工业职业技术学院

主管部门：江苏省

所在地：扬州市

办学层次：专科

备注：公办

扬州中瑞酒店职业学院

主管部门：江苏省

所在地：扬州市

办学层次：专科

备注：民办

江苏旅游职业学院

主管部门：江苏省

所在地：扬州市

办学层次：专科

备注：公办

以上信息根据最新的公布资料整理得出，具体详情建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息