云南的大专院校提供的专业非常广泛，涵盖了经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等多个学科领域。以下是一些具体的专业示例：

1. 综合类专业：

云南交通职业技术学院：道路桥梁工程技术、工程机械运用与维护、汽车运用技术、地下工程与隧道工程技术、城市轨道交通运营管理。

云南机电职业技术学院：数控技术、电气自动化技术、焊接技术及自动化、产品造型设计、汽车检测与维修技术。

云南国防工业职业技术学院：光电子技术、模具设计与制造、应用化工技术、应用泰国语。

2. 特色专业：

云南艺术学院的动画专业。

昆明理工大学的环境艺术设计专业。

昆明医科大学的口腔医学专业。

3. 电力水利类专业：

水利水电工程建设。

4. 护理专业：

护理专业培养具备护理学基本理论和护理岗位能力的高素质技术技能型护理人才。

5. 五年制大专专业：

计算机科学与技术、电子信息工程技术、机械设计制造及其自动化、建筑工程技术、土木工程技术、商务英语、酒店管理、旅游管理等。

6. 成人教育专业：

医学类：临床医学、中医学、中药学、药学、护理学、针灸推拿学、康复治疗学、制药工程、药物制剂、医学检验技术、医疗美容技术。

经济类：会计学、会计电算化、财务管理、金融学、金融事务与管理、统计学、投资学、保险。

7. 云南开放大学专业：

本科：法学、机械电子工程、化学工程与工艺、汉语国际教育、学前教育、小学教育、护理学、旅游管理、制药工程、通信工程、会计学、泰语、土木工程、计算机科学与技术、农林经济管理。

大专：法学、机械电子工程、化学工程与工艺、汉语国际教育、学前教育、小学教育、护理学、旅游管理、制药工程、通信工程、会计学、泰语、土木工程、计算机科学与技术、农林经济管理。

请注意，以上信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息